Parfum intense d'agrumes, typique de la cuisine de l'Asie du sud-est.
Le limier kaffir est un arbre originaire d’Asie du sud-est, différent de celui qui nous donne la lime à laquelle nous sommes habitués. Les feuilles servent abondamment dans la cuisine de la Thaïlande, du Cambodge et du Laos ainsi qu'à l'île Maurice et l'île de la Réunion. Le zeste séché s'utilise généralement réhydraté, dans des pâtes d'épices comme le cari rouge ou le cari vert. On peut également le moudre et l'ajouter, en petite quantité, dans un bouillon, un plat de volaille, de poisson ou de fruit de mer. C'est une épice qui se marie à merveille au gingembre, à la citronnelle et au galanga.