SAUCE TOSCANE
La description
Faite de tomates fondantes cuites lentement, notre sauce toscane contient également un soupçon de poivron rouge caramélisé et une touche d'ail. Elle pourrait être décrite comme la sauce italienne la plus "classique", puisque toutes ses notes aromatiques jouent le goût des tomates fraîches en parfaite harmonie.
Les usages
Cette sauce tomate classique est un incontournable pour tous vos plats de pâtes. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans la pappa al pomodoro, une soupe toscane traditionnelle à base de pain rassis, qui est tout aussi bonne servie chaude, froide ou à température ambiante. Les plats de pâtes authentiquement italiens ne sont pas servis en sauce. Les proportions moyennes sont de 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate pour 500 g (1 lb) de pâtes. Ne jetez pas toute l'eau de cuisson de vos pâtes: c'est une bonne idée d'en ajouter un peu à votre sauce. Incorporer ¼ à ½ tasse (ou une louche) d'eau de cuisson avec la sauce avant d'ajouter les pâtes. L'eau salée et féculente rehaussera les saveurs et épaissira la sauce, l'aidant à coller aux pâtes.
Attributs distinctifs
Rien ne rivalise avec le goût des tomates italiennes mûries sous le soleil méditerranéen et assaisonnées d'arômes frais cultivés localement. Si nos sauces ont une texture veloutée, comparable à une sauce maison, c'est en partie parce qu'elles sont préparées en petits lots et cuites à feu ouvert, la même technique traditionnellement utilisée par les mammas italiennes, permettant à l'eau de s'évaporer progressivement.
Artisan
La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle s'appuie sur des ingrédients et un savoir-faire traditionnels pour proposer des produits au goût authentiquement italien. La famille cultive des tomates, du safran et autres assaisonnements bio sur ses propres parcelles et les transforme en sauces et condiments grâce à un véritable régiment de cuisiniers qui s'occupent activement des fours.
Origine
Roccascalegna, Abruzzes, Italie.