Description
Pour obtenir la consistance « al dente » classique, nos pâtes artisanales passent par un long processus de séchage sous 30 °C pendant 12 à 20 heures, selon l'épaisseur de la forme de la pâte. Ainsi, le centre de la pâte reste plus dur et ne cuit pas autant que l’extérieur une fois dans l’eau bouillante. C’est cette consistance qui vous permettra de réussir vos plats de pâtes à tout coup.
Utilisations
Sauces à la viande, sauces au poisson et aux fruits de mer, sauces tomate et pestos.
Éléments distinctifs
La différence est évidente lorsque l’on compare nos pâtes aux pâtes industrielles, qui sont extraites au téflon : ces dernières sont reluisantes et lisses, ce qui empêche la sauce d'adhérer et explique pourquoi celle-ci se retrouve plutôt dans le fond de l’assiette.

Nos pâtes sont fabriquées dans l’un des endroits les plus purs et libres de contaminants en Italie, soit les montagnes de la réserve naturelle d’Antola. Nos pâtes sont fabriquées avec de l’eau qui provient également de la réserve et de la semoule de blé dure italienne, sans glysophate, de la plus grande qualité.
Artisan
C’est dans leur ville natale de Montoggio, située dans les monts Apennins près de Gênes, en Italie, une région d’une beauté exceptionnelle à deux pas du parc naturel d’Antola, que les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans. N’utilisant que leur savoir-faire d’artisans et des ingrédients garantis 100 % italiens, comme de l’eau de source pure et de la semoule de blé dur cultivé localement, Paolo et Francesco s’efforcent de préserver la tradition régionale, vieille de plusieurs siècles, de façonnage des pâtes dans des moules en bronze. Ils se classent parmi les principaux producteurs de pâtes de spécialité liguriennes au monde, attirant des hommages internationaux grâce à leurs délicieux produits incomparables.
Origine
Montoggio, Ligurie, Italie.
RECETTE: 
SPAGHETTI AGLIO E OLIO ( ail et olive)
Préparation - 20 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 g (4/5 du sac) de Spaghetti Favuzzi
6 gousses d’ail émincées très finement
250 mL (1 tasse) de parmesan frais râpé
90 g (1/2 pot) de tomates confites Favuzzi, en cubes
125 mL (1/2 tasse) de fond de veau
125 mL (1/2 tasse) d’huile d’olive Favuzzi
1 pincée de piment d’Espelette Favuzzi ou mélange d'herbes épicées à l'italienne Favuzzi
15 mL (1 c. à table) de persil frais haché
Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire cuire les pâtes 9 minutes dans l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer l’ail dans l’huile d’olive à feux très doux.Plus la coloration de l’ail est foncée, plus son goût sera amer, il faut donc rester attentif à la coloration.
Retirer les pâtes du feu et égoutter. Réserver.
Lorsque l’ail est bien doré, ajouter le fond de veau et mélanger.
Incorporer les pâtes, les tomates, le persil, le sel, le poivre, le parmesan et le piment d’Espelette (ou le mélange d'herbes épicées à l'italienne Favuzzi) et mélanger à feu moyen pour émulsionner la sauce.
Servir aussitôt.
Produits utilisés
Huile d'olive extra-vierge Modérée (tous les jours)
Spaghetti
Piment d'Espelette AOP
Tomates confites
Mélange d'herbes épicées à l'italienne