Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour fabriquer ces pâtes, ce qui leur confère une magnifique texture poreuse à laquelle la sauce adhère plus facilement. Pour obtenir la consistance « al dente » classique, nos pâtes artisanales passent par un long processus de séchage sous 30 °C pendant 12 à 20 heures, selon l'épaisseur de la forme de la pâte. Ainsi, le centre de la pâte reste plus dur et ne cuit pas autant que l’extérieur une fois dans l’eau bouillante. C’est cette consistance qui vous permettra de réussir vos plats de pâtes à tout coup.
Utilisations
Les fusillis se marient parfaitement avec les sauces tomate, les tomates fraîches et les légumes.
Éléments distinctifs
La différence est évidente lorsque l’on compare nos pâtes aux pâtes industrielles, qui sont extraites au téflon : ces dernières sont reluisantes et lisses, ce qui empêche la sauce d'adhérer et explique pourquoi celle-ci se retrouve plutôt dans le fond de l’assiette.

Nos pâtes sont fabriquées dans l’un des endroits les plus purs et libres de contaminants en Italie, soit les montagnes de la réserve naturelle d’Antola. Nos pâtes sont fabriquées avec de l’eau qui provient également de la réserve et de la semoule de blé dure italienne, sans glysophate, de la plus grande qualité.
Artisan
C’est dans leur ville natale de Montoggio, située dans les monts Apennins près de Gênes, en Italie, une région d’une beauté exceptionnelle à deux pas du parc naturel d’Antola, que les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans. N’utilisant que leur savoir-faire d’artisans et des ingrédients garantis 100 % italiens, comme de l’eau de source pure et de la semoule de blé dur cultivé localement, Paolo et Francesco s’efforcent de préserver la tradition régionale, vieille de plusieurs siècles, de façonnage des pâtes dans des moules en bronze. Ils se classent parmi les principaux producteurs de pâtes de spécialité liguriennes au monde, attirant des hommages internationaux grâce à leurs délicieux produits incomparables.
Origine
Montoggio, Ligurie, Italie.
RECETTE:
SALADE DE PÂTES AU THON
Ingrédients
4 personnes
400 g de pâtes fusilli Favuzzi
2 pots de thon nature
Une vingtaine de tomates cerises
8 olives verte ou noir
4 feuilles de basilic frais
Poivre noir
Sel 
4 c. à soupe d’huile d'olive parfumé au citron
Une moitié de citron
Préparation
Cuire les pâtes à l'eau bouillante avec un filet d’huile d’olive selon les indications puis les laisser refroidir (cuire les pâtes idéalement en avance, car elles doivent être froides au moment de les garnir).
Nettoyer les tomates et les couper en deux.
Égoutter le thon et l’émietter grossièrement dans le jus du citron.
Rincer les olives, puis les sécher à l’aide d’un essuie-tout.
Disposer les pâtes dans un plat, puis ajouter le thon, les olives et les tomates.
Ciseler le basilic et en garnir la salade.
Arroser d’huile d’olive extra vierge  aromatisé au citron puis assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
Produits utilisés
Sel de mer aux herbes fraîches
Fusilli
Thon pâle dans l'eau
Olives verte ou noir