SALADE REPAS DE RICCIOLE AU LAPIN GRILLÉ
Préparation - 60 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Salade de pâtes
1 sac (500 g) de pâtes ricciole Favuzzi
4 cuisses de lapin
1 cui a soupe de purée de champignons et truffes Favuzzi
sel et poivre
100 g de champignons frais
1 cui. a soupe de persil italien haché
30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi.
15 ml d'huile d'olive a l'orange pour ajouter sur la salade terminée.
Dans un chaudron, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis les refroidir à l’eau glacée. Réserver.
Pendant ce temps, couper les champignons grossièrement et les faire dorer dans un poêlon chaud avec un peu d’huile d’olive. réserver.
Mettre les cuisses de lapin dans une poele à feu moyen ( sel et poivre) jusqu’à cuisson complète , deglacer la poele en fin de cuisson avec un jus frais de clémentine sanguine. 
Pendant ce temps, mélanger les pâtes cuites, les champignons, le persil, l'huile d'olive a l'orange.
Déposer les cuisses de lapin grillées sur la salade de pâtes, puis assaisonner avec le sel aux champignons et un peu de poivre du moulin.
Produits utilisés
Huile d'olive extra-vierge Modérée (tous les jours)
huile d'olive a l'orange
le jus de 2 clémantines sanguine
 sel et poivre
Ricciole